Про внесення змін до постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2022 р. № 1310
Кабінет Міністрів України постановляє:
Внести до постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2022 р. № 1310 “Про затвердження норм виробничих втрат спирту коньячного, зернового дистиляту та інших спиртових дистилятів і норм втрат спирту та готової продукції під час виробництва деяких видів алкогольних напоїв” (Офіційний вісник України, 2022 р., № 94, ст. 5871) зміни, що додаються.
ЗМІНИ,
що вносяться до постанови Кабінету Міністрів України від 22 листопада 2022 р. № 1310
1. У постанові:
1) назву постанови викласти в такій редакції:
“Про затвердження норм виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норм втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норм виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв”;
2) у вступній частині слова “абзацу другого” замінити словами “абзацу першого”;
3) пункт 1 викласти в такій редакції:
“1. Затвердити норми виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норми втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норми виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв, що додаються.”.
2. У нормах виробничих втрат спирту коньячного, зернового дистиляту та інших спиртових дистилятів і нормах втрат спирту та готової продукції під час виробництва деяких видів алкогольних напоїв, затверджених зазначеною постановою:
1) назву норм викласти в такій редакції:
“НОРМИ
виробничих втрат і виходу спиртових дистилятів, норми втрат спирту, виноматеріалів, соків під час виробництва алкогольних напоїв, норми виробничих втрат деяких видів алкогольних напоїв”;
2) у розділі 7:
доповнити розділ такою позицією:
“Відбір головної фракції спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) під час дистиляції виноматеріалів | відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у виноматеріалах | 3”; |
у тексті розділу слова “коньячний спирт” замінити словами “спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний)”;
3) у розділі 8:
у назві розділу слова “коньячний спирт” в усіх відмінках і формах числа замінити словами “спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний)” у відповідному відмінку і числі;
у тексті розділу та примітці до нього слова “коньячний спирт” і “коньяк” в усіх відмінках замінити відповідно словами “спиртовий дистилят (спирт коньячний, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний)” і “коньяк України та алкогольні напої виноградного походження” у відповідному відмінку;
4) у розділі 9:
у назві розділу слова “коньячного спирту” замінити словами “спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного)”;
у примітці до розділу слова “спиртів коньячних (дистилятів винних)” замінити словами “спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного)”;
5) у назві розділу 10 слова “коньячного спирту” замінити словами “спиртового дистиляту (спирту коньячного, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного)”;
6) у назві розділу 11 слова “коньяку та міцних напоях, під час зберігання і витримки коньяків” замінити словами “коньяку України та алкогольних напоях виноградного походження, під час їх зберігання та/або витримки”;
7) у назві і тексті розділу 12 слово “коньяк” в усіх відмінках замінити словами “коньяк України та алкогольні напої виноградного походження” у відповідному відмінку;
8) у розділі 13:
у графі “Норма втрат спирту, відсотків об’єму спирту, що міститься у коньячних спиртах, що надійшли на операцію” слова “коньячних спиртах” замінити словами “спиртових дистилятах (спирті коньячному, дистиляті виноградному спиртовому, дистиляті винному)”;
у примітці до розділу слово “коньяку” замінити словами “коньяку України”;
9) у розділах 14-16:
графу “Норма втрат, відсотків на рік” викласти в такій редакції:
“Норма втрат, відсотків об’єму на рік”;
примітку до розділів викласти в такій редакції:
“__________ |
|
10) у розділі 17:
у позиції “Термічна обробка:”:
після слів і цифр “від 10 до 20 діб” доповнити словами і цифрами
після слів “більше трьох діб” доповнити словами і цифрами
примітку до розділу викласти в такій редакції:
“__________ |
|
11) розділ 19 викласти в такій редакції:
“19. Норми втрат готової продукції під час розливу коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження, вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів), вин, насичених діоксидом вуглецю
Найменування продукції та технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат |
Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції: | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | |
місткістю до 0,5 л | 0,5 | |
місткістю 0,5 л і більше | 0,33 | |
Розлив вин ігристих, слабогазованих, газованих, сидрів у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції: | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | |
місткістю до 0,5 л | 1,5 | |
місткістю 0,5 л і більше | 0,44 | |
Розлив коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження у пляшки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції: | відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію | |
місткістю менше 0,1 л | 0,54 | |
місткістю 0,1-0,5 л | 0,5 | |
місткістю 0,5 л і більше | 0,43 | |
Гарячий розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) із попереднім підігріванням у потоці без витримки із подальшим закупорюванням, обробкою, укладанням в ящики і подачею до складу готової продукції | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | 0,58 |
Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) в упаковку типу: | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | |
Tetra Рak | 0,59 | |
Bag in Box | 0,33 | |
Розлив у сувенірний посуд: | ||
вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | 0,1 |
коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження | відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію | 0,12 |
Розлив вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) у посуд (тару) понад 1,5 л | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | 0,2 |
Пляшкова пастеризація: | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | |
вин виноградних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) | 1,35 | |
вин, насичених діоксидом вуглецю | 1,2 | |
Зливання з пляшок продукції, що надійшла до складу готової продукції із торговельної мережі з оформленням відповідного акта, але не більше: | ||
для вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів) | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | 0,5 |
для вин, насичених діоксидом вуглецю, сидрів | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | 0,7 |
коньяків України та алкогольних напоїв, що мають виноградне походження | відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься в продукції, яка надійшла на операцію | 0,7 |
Декантація вин з пляшок (колекційних) | відсотків об’єму, що надійшов на операцію | 1,2”; |
12) примітку до розділів 20-23 викласти в такій редакції:
“__________ |
|
13) доповнити норми розділами 25-41 такого змісту:
“25. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час приймання спиртових дистилятів (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного)
Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат |
Завантаження дубових бочок (убирання зазначеної продукції в клепку) | відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у продукції | 0,3 |
__________ |
|
26. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час обробки коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження теплом із витримкою протягом 30-50 діб
Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат |
Обробка теплом із витримкою протягом 30-50 діб за температури 35-45 °С | відсотків початкової кількості 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, який міститься в продукції, що обробляється | 0,5 |
27. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, під час наливу і зливу спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного), коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження
Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат |
Налив із мірника до бочок, переливання із бочок до тари одержувача під час приймання | відсотків відвантаженого об’єму продукції в натуральному вигляді та в перерахунку на 100-відсотковий спирт, приведений до температури 20 °С | 0,11 |
Налив із мірника до автомобільних і залізничних цистерн | 0,072 | |
Злив із автомобільних і залізничних цистерн | 0,087 |
28. Норми втрат на убирання спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного) дубовими клепками, завантаженими в металеві резервуари
Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат |
Під час первинного заливу | дал 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, від 1 кг абсолютно сухих клепок | 0,05 х масу абсолютно сухих клепок |
Під час вторинного та подальших заливів | відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, до наявної кількості в резервуарах | 0,4 |
__________ |
|
29. Норми втрат 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, на кожне введення (дозування) кисню безпосередньо у спиртовий дистилят (спирт коньячний, спирт плодовий, дистилят виноградний спиртовий, дистилят винний)
Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат |
Введення (дозування) кисню | відсотків 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, до наявної кількості в резервуарах | 0,08 |
30. Норми втрат виноматеріалів, спиртового дистиляту (спиртів коньячних, спиртів плодових, дистиляту виноградного спиртового, дистиляту винного), коньяків України та алкогольних напоїв, що мають виноградне походження, вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів), сидрів, вин, насичених діоксидом вуглецю, на проведення досліджень у лабораторіях підприємств виноробної промисловості
Найменування виду дослідження | Норма втрат на перше визначення, мл | Кількість паралельних випробувань | Норма втрат загальна, мл |
Визначення вмісту етилового спирту спиртоміром | 275 | 2 | 550 |
Визначення вмісту цукру у: | |||
виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах | 27,5 | 2 | 55 |
коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження | 50 | 2 | 100 |
винах сухих | 100 | 2 | 200 |
Визначення вмісту летких кислот у: | |||
виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах | 10 | 2 | 20 |
спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження | 20 | 2 | 40 |
Визначення титрованої кислотності у: | |||
білих виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах | 10 | 2 | 20 |
червоних виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах | 20 | 2 | 20 |
разі арбітражних досліджень (випробувань) | 10* | 2 | 40 |
Визначення вмісту сірчистої кислоти у: | |||
білих виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження, сидрах | 50 | 2 | 125 |
червоних винах | 100 | 2 | 200 |
Визначення вмісту заліза із залізистосинеродистим калієм у: | |||
виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах | 12,5 | 2 | 37,5 |
спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження | 50 | 2 | 150 |
разі арбітражних досліджень (випробувань) спиртових дистилятів, коньяків України та алкогольних напоїв виноградного походження | 50 | 2 | 100 |
Визначення вмісту міді у: | |||
виноматеріалах, винах, винах, насичених діоксидом вуглецю, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах), сидрах | 10 | 2 | 10 |
спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження | 10 | 2 | 20 |
Визначення вмісту свинцю | 250-300 | 2 | 550 |
Визначення вмісту альдегідів у: | |||
виноматеріалах, винах, винах лікерних, винах кріплених, винах ароматизованих (зокрема вермутах) | 25 | 2 | 50 |
спиртових дистилятах, коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження | 25 | 2 | 50 |
Визначення вмісту метилового спирту у: | |||
коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження | 50 | 2 | 100 |
спиртових дистилятах | 50 | 2 | 100 |
Визначення вмісту вищих спиртів у: | |||
коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження і забарвлених спиртових дистилятах | 50 | 2 | 100 |
безкольорових спиртових дистилятах | 10 | 2 | 20 |
Визначення вмісту середніх ефірів у: | |||
коньяках України та алкогольних напоях виноградного походження і забарвлених спиртових дистилятах | 100 | 2 | 200 |
безкольорових спиртових дистилятах | 50 | 2 | 100 |
Визначення вмісту фурфуролу у спиртових дистилятах | 10 | 2 | 30 |
Проведення пробної оклейки виноматеріалів і вин жовтою кров’яною сіллю | 100 | 1 | 100 |
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до залізного касу | 40 | 1 | 40 |
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до оксидазного касу | 100 | 1 | 100 |
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до випадіння винного каменю | 75 | 1 | 75 |
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до білкових помутнінь | 60 | 1 | 60 |
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до поліфенольних помутніть | 40 | 1 | 40 |
Випробування виноматеріалів і вин, вин лікерних, вин кріплених, вин ароматизованих (зокрема вермутів) на схильність до полісахаридних помутнінь | 100 | 1 | 100 |
__________
* Із урахуванням виготовлення порівняльного розчину.
31. Норми втрат етилового спирту на проведення мікробіологічних випробувань у лабораторіях підприємств виноробної промисловості
Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат етанолу, смі |
Робота спиртового пальника | смі/на годину | 50 |
Підготовка препарату для проведення мікроскопії | смі/на один препарат | 0,8 |
Перенесення матеріалу із посуду в посуд | смі/на одну операцію | 0,7 |
Посів на рідке живильне середовище петлею | смі/на одну операцію | 1,3 |
Посів на рідке живильне середовище піпеткою | смі/на одну операцію | 0,8 |
Посів на тверде живильне середовище | смі/на одну операцію | 1,8 |
Посів на середовище з ністатіном або сорбіновою кислотою під агаровою пробкою для виявлення молочнокислих бактерій | смі/на одну пробу | 3,5 |
Обробка пробовідбірника місткістю 0,5 дмі | смі/на одну обробку | 6,3 |
Обробка сифона для відбору проб завдовжки 3,5-4 м | смі/на одну обробку | 10,2 |
Зберігання покривного скла | смі/на 50 скелець у місяць | 100 |
Дезінфекція рук | смі/на одну обробку | 5 |
Дезінфекція поверхні столу перед роботою | смі/на одну обробку | 5 |
Дезінфекція посуду, який не підлягає стерилізації (циліндри, балони та інше) | смі/у місяць | 200 |
Виготовлення живильного середовища для виявлення молочнокислих бактерій у вині | смі/на 10 смі середовища | 1,6 |
32. Норми виходу спирту під час зброджування солодкої барди в металевих резервуарах
Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат |
Зброджування солодкої барди | см3 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, із 1 г цукру (у перерахунку на інвертний) | 0,5 |
__________ |
|
2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу. |
33. Норми втрат під час виробництва виноробної продукції
Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат |
Переміщення (переливання) рідких дріжджів, осадів кріплених виноматеріалів, клеєвих осадів з одного резервуара в інший (незалежно від місткості резервуарів) | відсотків початкової кількості (об’єму) матеріалу | 0,1 |
Фільтрація (пресування) дріжджових, гущових (клеєвих) осадів (після ущільнення осадів і декантації виноматеріалів), включаючи подавання на фільтрацію і розвантаження на фільтрі: | відсотків кількості ущільнених осадів перед фільтрацією | |
фільтр-пресі | 4,5 | |
вакуумно-ротаційному фільтрі | 3,7 | |
Фільтрація виноматеріалів на кізельгуровому фільтрі, включаючи подавання на фільтрацію, убирання виноматеріалів кізельгуром (діатомітом), розвантаження фільтра | відсотків початкової кількості (об’єму) матеріалу | 0,22 |
34. Норми втрат під час наливу та зливу виноматеріалів і вин виноградних та плодово-ягідних, лікерних вин, вин кріплених, ароматизованих вин (зокрема вермутів)
Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат |
Налив бочок, переливання із бочок до тари одержувача під час приймання | відсотків відвантаженого об’єму продукції | 0,1 |
Налив із мірника до автомобільних і залізничних цистерни | відсотків відвантаженого об’єму продукції | 0,064 |
Злив із автомобільних і залізничних цистерн | відсотків відвантаженого об’єму продукції | 0,07 |
35. Норми втрат вакуум-сусла під час зберігання та переливання
Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат |
Зберігання в металевих резервуарах і бочках | відсотків до маси цукрів за рік | 0,15 |
Переливання* | відсотків до маси цукрів | 0,2 |
__________
* У разі однократного переміщення автомобільних цистерн і технологічних резервуарів незалежно від їх місткості. Норму втрат встановлено із урахуванням ретельного очищення (промивання) ємкостей і комунікацій.
36. Норми гранично допустимих втрат і відходів тиражної суміші та кюве шампанізованого під час виробництва ігристих вин класичним методом
Найменування продукції та технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат |
Тиражна суміш: | ||
розлив тиражної суміші, закупорювання, укладка в ящики, транспортування пляшок із тиражною сумішшю та укладка їх в штабелі | відсотків | 0,33 |
Кюве шампанізоване: | ||
перша перекладка кюве | відсотків | 0,85 |
відходи | відсотків | 0,08 |
друга перекладка кюве | відсотків | 0,65 |
відходи | відсотків | 0,06 |
перша перекладка, суміщена із другою | відсотків | 1,4 |
відходи | відсотків | 0,1 |
ремюаж | відсотків | 0,52 |
__________ |
|
2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини або продукції із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу. |
37. Норми гранично допустимих втрат і відходів сировини під час виробництва ігристих вин класичним методом на 1000 пляшок готової продукції
Найменування продукції та технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат |
Вино ігристе витримане: | ||
втрати сировини | дал | 83,51 |
обробка холодом, дегоржаж, дозування експедиційним лікером, закупорювання, мюзлевання, контрольна витримка, оформлення, пакування | дал/тис. пляшок | 2,51 |
відходи | дал/тис. пляшок | 6 |
__________ |
|
2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини або продукції із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу. |
38. Норми втрат під час виробництва напоїв та вин слабогазованих і газованих на 1000 дал
Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат |
Купажування, перемішування, фільтрування, обробка холодом, сатурація, фільтрування перед розливом | відсотків | 1,9 |
__________ |
|
2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу. |
39. Норми втрат під час виробництва сидрів на 1000 дал
Найменування матеріальних ресурсів та технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат |
Виробництво сидру із збродженого соку, отриманого із свіжих яблук | відсотків | 1 |
Виробництво сидру із відновленого соку яблучного концентрованого | відсотків | 1 |
Відходи | відсотків | 2 |
Купажування | відсотків | 0,13 |
Фільтрування через кізельгур | відсотків | 0,09 |
__________ |
|
2. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу. |
40. Норми втрат сировини під час виробництва ігристих вин резервуарним методом
Найменування матеріальних ресурсів | Одиниця вимірювання | Норма втрат |
Втрати сировини на 1 000 пляшок готової продукції, зокрема: | дал | 78,9 |
втрати | дал | 2,95 |
відходи | дал | 0,95 |
__________ |
|
2. Норми втрат і відходів є гранично допустимими. Забороняється списання сировини або продукції за цими нормами до встановлення фактичних втрат. | |
3. Фактичні втрати визначаються шляхом проведення інвентаризації та порівняння фактично наявної сировини із даними бухгалтерського обліку. Їх списання в межах встановлених норм втрат здійснюється керівником підприємства за документами, що засвідчують проведення технологічного процесу. |
41. Норми втрат спирту під час приготування вин (кріплених, лікерних, ароматизованих, зокрема вермутів) та настоїв інгредієнтів
Найменування технологічної операції | Одиниця вимірювання | Норма втрат |
Приготування настоїв інгредієнтів для виробництва вермутів та вин ароматизованих із одним заливом | відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спирті та виноматеріалах, які використовувалися для заливу | 4,5 |
Приготування настоїв інгредієнтів для виробництва вермутів та вин ароматизованих із двома заливами | відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C, що міститься у спирті та виноматеріалах, які використовувались для заливу | 5,6 |
Спиртування сусла разом із м’язгою під час приготування кріплених вин | відсотків об’єму 100-відсоткового спирту, приведеного до температури 20 °C | 12 (6 відсотків яких безповоротні втрати, решта |
Спиртування сусла без м’язги під час приготування кріплених вин | відсотків об’ємних (зменшення об’ємної частки етилового спирту) | 0,2 |
__________ |
|
14) у тексті норм слово “виміру” замінити словом “вимірювання”.