МІНІСТЕРСТВО СІЛЬСЬКОГО ГОСПОДАРСТВА І ПРОДОВОЛЬСТВА УКРАЇНИ
Н А К А З
N 77 від 31.07.1992м. Київ
Про середньорічні норми виходу субпродуктівI і II категорії, жиру-сирцю, харчових
топлених жирів, малоцінних субпродуктів II категорії і
знижки на вологість жиру-сирцю
У відповідності з результатами контрольних переробок худоби,
проведених з метою уточнення діючих норм, а також фактично
досягнутого рівня виходу субпродуктів, жиру-сирцю і харчових
топлених жирів на підприємствах м'ясної промисловості
Н А К А З У Ю:
1. Затвердити і ввести в дію за станом на 1 жовтня 1992 року
розроблені і диференційовані Технологічним інститутом молока та
м'яса Української академії аграрних наук середньорічні норми
виходу харчових оброблених субпродуктів I і II категорії,
середньорічні норми виходу жиру-сирцю, середньорічні норми виходу
харчових топлених жирів у процентах до ваги м'яса, середньорічні
норми виходу харчових топлених жирів у процентах до ваги
жиру-сирцю, середньорічні норми виходу малоцінних субпродуктів II
категорії, допустимих для переробки на сухі тваринні корми, норми
знижки на вологість жиру-сирцю, а також порядок про застосування
норм об'єднаннями, асоціаціями та підприємствами м'ясної
промисловості (додатки 1 - 18).
2. Виробничим об'єднанням м'ясної промисловості і асоціаціям
підприємств м'ясної промисловості довести до підприємств
середньорічні норми виходу харчових оброблених субпродуктів,
жиру-сирцю, харчових топлених жирів, норми знижки на вологість
жиру-сирцю, також середньорічні норми виходу малоцінних
субпродуктів II категорії, допустимих для переробки на сухі
тваринні корми, і встановити контроль за їх виконанням.
3. Вважати такими, що втратили силу, середньорічні норми
виходу субпродуктів I і II категорії, жиру-сирцю, харчових
топлених жирів, малоцінних субпродуктів II категорії і норми
знижки на вологість жиру-сирцю (додатки 4 - 20), а також частково
додаток 21, що стосується норм виходу субпродуктів та жирів,
затверджені наказом Укрхарчопрому від 28.02.90 N 13.
4. Зазначені норми поширюються на м'ясопереробні
підприємства, що відносяться до сфери діяльності Мінсільгосппроду
України.
Міністр В.М.Ткачук
Додаток 1Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні нормивиходу харчових оброблених субпродуктів I категорії
при переробці великої рогатої худоби
(в процентах до ваги м'яса)
--------------------------------------------------------------------------------- | Області |Печінка|Нирки | Язик |Мозок |Серце |М'ясо- |Діафрагма| Разом| | | | | | | |кістковий| | | | | | | | | |хвіст | | | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Вінницька | 1,61 | 0,45 | 0,47 | 0,18 | 0,79 | 0,30 | 0,68 | 4,48 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Волинська | 1,54 | 0,43 | 0,49 | 0,17 | 0,78 | 0,26 | 0,66 | 4,33 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Дніпропетровська| 1,94 | 0,50 | 0,53 | 0,21 | 0,88 | 0,34 | 0,67 | 5,07 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Донецька | 1,65 | 0,48 | 0,53 | 0,22 | 0,83 | 0,31 | 0,68 | 4,70 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Житомирська | 1,61 | 0,48 | 0,51 | 0,19 | 0,80 | 0,30 | 0,70 | 4,59 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Закарпатська | 0,77 | 0,46 | 0,51 | 0,18 | 0,79 | 0,33 | 0,66 | 3,70 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Запорізька | 1,95 | 0,46 | 0,49 | 0,17 | 0,82 | 0,32 | 0,70 | 4,91 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Івано- | | | | | | | | | |Франківська | 1,34 | 0,42 | 0,51 | 0,17 | 0,76 | 0,30 | 0,68 | 4,18 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Київська | 1,87 | 0,47 | 0,45 | 0,19 | 0,83 | 0,27 | 0,69 | 4,77 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Кіровоградська | 1,72 | 0,49 | 0,49 | 0,19 | 0,84 | 0,33 | 0,67 | 4,73 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Республіка Крим | 2,08 | 0,48 | 0,48 | 0,16 | 0,83 | 0,34 | 0,67 | 5,04 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Луганська | 1,86 | 0,48 | 0,54 | 0,22 | 0,88 | 0,34 | 0,69 | 5,01 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Львівська | 1,42 | 0,45 | 0,50 | 0,17 | 0,81 | 0,32 | 0,69 | 4,36 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Миколаївська | 1,74 | 0,50 | 0,48 | 0,18 | 0,83 | 0,33 | 0,67 | 4,73 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Одеська | 1,57 | 0,49 | 0,52 | 0,19 | 0,85 | 0,31 | 0,68 | 4,61 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Полтавська | 1,52 | 0,46 | 0,45 | 0,20 | 0,81 | 0,33 | 0,70 | 4,47 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Рівненська | 1,54 | 0,46 | 0,50 | 0,18 | 0,79 | 0,30 | 0,68 | 4,45 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Сумська | 1,20 | 0,43 | 0,50 | 0,18 | 0,81 | 0,34 | 0,70 | 4,16 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Тернопільська | 1,64 | 0,46 | 0,48 | 0,15 | 0,79 | 0,26 | 0,69 | 4,47 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Харківська | 1,61 | 0,47 | 0,51 | 0,16 | 0,82 | 0,27 | 0,68 | 4,52 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Херсонська | 2,00 | 0,49 | 0,52 | 0,21 | 0,85 | 0,34 | 0,69 | 5,10 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Хмельницька | 1,41 | 0,44 | 0,49 | 0,16 | 0,77 | 0,28 | 0,69 | 4,24 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Черкаська | 1,53 | 0,44 | 0,46 | 0,16 | 0,78 | 0,32 | 0,67 | 4,36 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Чернівецька | 1,23 | 0,42 | 0,45 | 0,18 | 0,74 | 0,34 | 0,68 | 4,04 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Чернігівська | 1,08 | 0,42 | 0,46 | 0,18 | 0,78 | 0,34 | 0,70 | 3,96 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+---------+------| |Всього | 1,59 | 0,46 | 0,49 | 0,18 | 0,81 | 0,31 | 0,68 | 4,52 | --------------------------------------------------------------------------------- _____________Примітка: норми виходу язиків встановлені зі слизовою
оболонкою.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 2Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні нормивиходу харчових оброблених продуктів II категорії
при переробці великої рогатої худоби
(в процентах до ваги м'яса)
-------------------------------------------------------------------------------------------------- |Області |Рубець|Калтик| М'ясо |Сичуг|Легені|Трахея|Путовий|Вуха|Голова без|Губи|Разом| | | | |стравоходу| | | |суглоб | | язика і | | | | | | | | | | | | | мозику | | | |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Вінницька | 2,78 | 0,38 | 0,11 | 0,63| 1,06 | 0,41 | 1,71 |0,27| 6,00 |0,27|13,62| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Волинська | 2,28 | 0,37 | 0,13 | 0,67| 1,06 | 0,59 | 1,46 |0,27| 6,00 |0,31|13,14| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Дніпропетровська| 2,76 | 0,34 | 0,13 | 0,63| 1,34 | 0,33 | 1,74 |0,27| 6,62 |0,32|14,48| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Донецька | 2,58 | 0,34 | 0,12 | 0,60| 1,29 | 0,50 | 1,85 |0,26| 6,51 |0,29|14,34| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Житомирська | 2,51 | 0,31 | 0,11 | 0,54| 1,27 | 0,39 | 1,59 |0,26| 6,25 |0,27|13,50| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Закарпатська | 2,57 | 0,34 | 0,17 | 0,49| 1,28 | 0,39 | 1,79 |0,30| 5,83 |0,31|13,47| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Запорізька | 2,77 | 0,36 | 0,17 | 0,69| 1,33 | 0,52 | 1,84 |0,29| 6,15 |0,27|14,39| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Івано- | | | | | | | | | | | | |Франківська | 2,60 | 0,33 | 0,18 | 0,72| 1,36 | 0,47 | 1,72 |0,30| 6,32 |0,32|14,32| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Київська | 2,26 | 0,33 | 0,17 | 0,68| 0,95 | 0,48 | 1,55 |0,23| 5,78 |0,26|12,69| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Кіровоградська | 2,53 | 0,25 | 0,19 | 0,66| 1,23 | 0,40 | 1,75 |0,28| 6,23 |0,30|13,82| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Республіка Крим | 2,71 | 0,35 | 0,10 | 0,65| 1,21 | 0,60 | 1,96 |0,26| 6,20 |0,26|14,30| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Луганська | 2,61 | 0,25 | 0,17 | 0,67| 1,33 | 0,48 | 1,91 |0,30| 6,04 |0,32|14,08| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Львівська | 2,68 | 0,32 | 0,18 | 0,70| 1,39 | 0,45 | 1,65 |0,25| 6,29 |0,30|14,21| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Миколаївська | 2,64 | 0,39 | 0,20 | 0,62| 1,18 | 0,47 | 1,86 |0,28| 6,11 |0,29|14,04| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Одеська | 2,72 | 0,39 | 0,17 | 0,65| 1,22 | 0,55 | 1,77 |0,27| 6,18 |0,31|14,23| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Полтавська | 2,60 | 0,35 | 0,15 | 0,74| 0,96 | 0,51 | 1,73 |0,29| 6,27 |0,29|13,89| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Рівненська | 2,58 | 0,39 | 0,16 | 0,67| 1,27 | 0,48 | 1,51 |0,31| 6,15 |0,34|13,86| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Сумська | 2,41 | 0,30 | 0,17 | 0,74| 1,28 | 0,50 | 2,02 |0,27| 6,10 |0,27|14,06| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Тернопільська | 2,26 | 0,29 | 0,18 | 0,71| 1,23 | 0,50 | 1,61 |0,25| 6,01 |0,27|13,31| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Харківська | 2,54 | 0,30 | 0,15 | 0,65| 1,26 | 0,38 | 1,76 |0,25| 5,78 |0,31|13,38| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Херсонська | 2,71 | 0,38 | 0,14 | 0,50| 1,20 | 0,48 | 1,86 |0,28| 6,17 |0,29|14,01| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Хмельницька | 2,21 | 0,28 | 0,15 | 0,74| 1,20 | 0,57 | 1,46 |0,25| 5,98 |0,26|13,10| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Черкаська | 2,51 | 0,32 | 0,15 | 0,62| 1,01 | 0,49 | 1,68 |0,27| 6,33 |0,30|13,68| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Чернівецька | 2,38 | 0,26 | 0,10 | 0,50| 1,05 | 0,62 | 1,79 |0,25| 5,78 |0,26|12,99| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Чернігівська | 2,76 | 0,35 | 0,18 | 0,68| 1,05 | 0,59 | 1,71 |0,31| 5,78 |0,31|13,72| |----------------+------+------+----------+-----+------+------+-------+----+----------+----+-----| |Всього | 2,56 | 0,33 | 0,15 | 0,65| 1,19 | 0,48 | 1,72 |0,27| 6,12 |0,29|13,76| -------------------------------------------------------------------------------------------------- _____________Примітка: 1. В норми виходу харчових оброблених субпродуктів
II категорії не включені м'ясна обрізь (зрізки м'яса з язиків і
обрізь з туш) та вим'я. Вихід м'ясної обрізі повинен становити не
більше 1,74 процента до ваги м'яса, в т.ч. обрізь з туші не
більше 1,13 процента. Фактично одержана кількість м'ясної обрізі
та вимені зараховується в вихід харчових оброблених субпродуктів
II категорії і одночасно на ту ж кількість повинен бути збільшений
нормативний вихід харчових оброблених субпродуктів II категорії. 2. Аорта в норму виходу трахеї не включена. 3. Норма виходу ніг великої рогатої худоби (з цівками)
збільшується проти норми виходу путового суглоба на 1,5 процента. 4. Норми виходу сичугів встановлені зі слизовою оболонкою.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 3Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні нормивиходу харчових оброблених субпродуктів I
категорії при переробці свиней
(в процентах до ваги м'яса)
----------------------------------------------------------------------- | Області |Печінка|Нирки | Язик |Мозок |Серце |Діафрагма|Разом | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Вінницька | 1,78 | 0,31 | 0,27 | 0,11 | 0,38 | 0,55 | 3,40 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Волинська | 1,74 | 0,36 | 0,26 | 0,10 | 0,40 | 0,57 | 3,43 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Дніпропетровська| 1,73 | 0,31 | 0,30 | 0,10 | 0,42 | 0,58 | 3,44 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Донецька | 1,85 | 0,35 | 0,31 | 0,11 | 0,41 | 0,60 | 3,63 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Житомирська | 1,94 | 0,36 | 0,32 | 0,07 | 0,41 | 0,60 | 3,70 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Закарпатська | 1,55 | 0,33 | 0,31 | 0,09 | 0,41 | 0,55 | 3,24 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Запорізька | 1,88 | 0,33 | 0,32 | 0,10 | 0,39 | 0,57 | 3,59 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Івано- | | | | | | | | |Франківська | 1,80 | 0,32 | 0,26 | 0,06 | 0,39 | 0,60 | 3,43 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Київська | 1,74 | 0,33 | 0,26 | 0,08 | 0,38 | 0,60 | 3,39 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Кіровоградська | 2,02 | 0,36 | 0,33 | 0,07 | 0,42 | 0,59 | 3,79 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Республіка Крим | 1,95 | 0,35 | 0,28 | 0,06 | 0,40 | 0,59 | 3,63 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Луганська | 1,91 | 0,35 | 0,32 | 0,10 | 0,42 | 0,60 | 3,70 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Львівська | 1,82 | 0,35 | 0,29 | 0,07 | 0,39 | 0,60 | 3,52 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Миколаївська | 1,65 | 0,32 | 0,31 | 0,06 | 0,42 | 0,52 | 3,28 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Одеська | 1,68 | 0,34 | 0,31 | 0,08 | 0,41 | 0,54 | 3,36 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Полтавська | 1,81 | 0,31 | 0,30 | 0,11 | 0,40 | 0,57 | 3,50 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Рівненська | 1,74 | 0,32 | 0,30 | 0,09 | 0,39 | 0,52 | 3,36 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Сумська | 1,75 | 0,32 | 0,30 | 0,07 | 0,42 | 0,60 | 3,46 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Тернопільська | 1,74 | 0,31 | 0,28 | 0,09 | 0,38 | 0,58 | 3,38 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Харківська | 1,85 | 0,32 | 0,31 | 0,09 | 0,39 | 0,57 | 3,53 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Херсонська | 1,84 | 0,35 | 0,29 | 0,09 | 0,40 | 0,58 | 3,55 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Хмельницька | 1,59 | 0,35 | 0,33 | 0,07 | 0,38 | 0,60 | 3,32 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Черкаська | 1,83 | 0,34 | 0,30 | 0,10 | 0,40 | 0,55 | 3,52 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Чернівецька | 1,76 | 0,31 | 0,30 | 0,11 | 0,38 | 0,53 | 3,39 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Чернігівська | 1,76 | 0,33 | 0,28 | 0,08 | 0,39 | 0,60 | 3,44 | |----------------+-------+------+------+------+------+---------+------| |Всього | 1,80 | 0,33 | 0,30 | 0,09 | 0,40 | 0,56 | 3,48 | ----------------------------------------------------------------------- _____________Примітка: норми виходу язиків встановлені зі слизовою
оболонкою.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 4Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні нормивиходу харчових оброблених
субпродуктів II категорії при переробці свиней
(в процентах до ваги м'яса)
------------------------------------------------------------------------------------------------------------- | Області |Свинячий|Калтик| М'ясо | М'ясо- |Легені|Трахея|Селезінка| Ноги | Вуха |Голова | Разом | | | шлунок | |стравоходу|кістковий| | | | | | без | | | | | | | хвіст | | | | | |язика і| | | | | | | | | | | | | мозку | | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Вінницька | 1,10 | 0,45 | 0,08 | 0,09 | 0,54 | 0,16 | 0,27 | 2,00 | 0,58 | 7,42 | 12,69 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Волинська | 0,98 | 0,34 | 0,08 | 0,09 | 0,49 | 0,30 | 0,26 | 1,84 | 0,46 | 7,23 | 12,07 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Дніпропетровська| 1,05 | 0,37 | 0,11 | 0,11 | 0,54 | 0,16 | 0,22 | 2,14 | 0,62 | 7,60 | 12,92 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Донецька | 0,98 | 0,36 | 0,08 | 0,11 | 0,54 | 0,23 | 0,24 | 2,06 | 0,62 | 7,15 | 12,37 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Житомирська | 1,03 | 0,38 | 0,08 | 0,13 | 0,67 | 0,15 | 0,22 | 2,00 | 0,50 | 7,58 | 12,74 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Закарпатська | 0,90 | 0,33 | 0,08 | 0,12 | 0,64 | 0,16 | 0,23 | 1,92 | 0,47 | 7,27 | 12,12 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Запорізька | 1,10 | 0,35 | 0,10 | 0,11 | 0,61 | 0,21 | 0,23 | 2,10 | 0,53 | 7,64 | 12,98 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Івано- | | | | | | | | | | | | |Франківська | 1,08 | 0,35 | 0,11 | 0,07 | 0,76 | 0,21 | 0,25 | 1,99 | 0,62 | 7,35 | 12,79 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Київська | 0,90 | 0,40 | 0,08 | 0,08 | 0,38 | 0,17 | 0,23 | 1,96 | 0,40 | 7,42 | 12,02 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Кіровоградська | 1,08 | 0,37 | 0,10 | 0,12 | 0,59 | 0,16 | 0,24 | 2,10 | 0,58 | 7,30 | 12,64 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Республіка Крим | 1,05 | 0,39 | 0,06 | 0,12 | 0,58 | 0,30 | 0,30 | 1,92 | 0,62 | 7,25 | 12,59 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Луганська | 0,90 | 0,30 | 0,11 | 0,11 | 0,62 | 0,21 | 0,23 | 2,03 | 0,70 | 7,35 | 12,56 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Львівська | 0,97 | 0,37 | 0,11 | 0,10 | 0,76 | 0,24 | 0,28 | 1,98 | 0,56 | 7,24 | 12,61 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Миколаївська | 1,10 | 0,45 | 0,11 | 0,12 | 0,53 | 0,21 | 0,25 | 2,03 | 0,56 | 7,38 | 12,74 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Одеська | 1,02 | 0,47 | 0,11 | 0,13 | 0,64 | 0,23 | 0,23 | 2,24 | 0,50 | 7,55 | 13,12 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Полтавська | 1,07 | 0,40 | 0,09 | 0,12 | 0,40 | 0,24 | 0,27 | 2,13 | 0,65 | 7,40 | 12,77 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Рівненська | 1,06 | 0,39 | 0,11 | 0,09 | 0,59 | 0,30 | 0,30 | 1,85 | 0,49 | 7,43 | 12,61 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Сумська | 0,99 | 0,34 | 0,07 | 0,13 | 0,64 | 0,30 | 0,23 | 2,03 | 0,63 | 7,43 | 12,79 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Тернопільська | 1,00 | 0,29 | 0,07 | 0,08 | 0,58 | 0,17 | 0,21 | 2,13 | 0,55 | 7,29 | 12,37 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Харківська | 0,98 | 0,35 | 0,07 | 0,10 | 0,64 | 0,17 | 0,24 | 2,08 | 0,56 | 7,12 | 12,31 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Херсонська | 1,00 | 0,37 | 0,11 | 0,11 | 0,57 | 0,18 | 0,27 | 2,18 | 0,58 | 7,35 | 12,72 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Хмельницька | 1,05 | 0,35 | 0,11 | 0,08 | 0,61 | 0,18 | 0,24 | 1,98 | 0,52 | 7,33 | 12,45 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Черкаська | 1,03 | 0,34 | 0,10 | 0,13 | 0,50 | 0,19 | 0,26 | 2,13 | 0,61 | 7,15 | 12,44 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Чернівецька | 0,91 | 0,27 | 0,09 | 0,08 | 0,47 | 0,30 | 0,23 | 1,92 | 0,62 | 7,32 | 12,21 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Чернігівська | 1,10 | 0,37 | 0,09 | 0,10 | 0,73 | 0,28 | 0,23 | 2,05 | 0,49 | 7,55 | 12,99 | |----------------+--------+------+----------+---------+------+------+---------+------+------+-------+-------| |Всього | 1,03 | 0,37 | 0,09 | 0,11 | 0,56 | 0,20 | 0,24 | 2,08 | 0,57 | 7,37 | 12,62 | ------------------------------------------------------------------------------------------------------------- _____________Примітка: 1. В норми виходу харчових оброблених субпродуктів
II категорії не включені м'ясна обрізь (зрізки м'яса з язиків і
обрізь з туші). Вихід м'ясної обрізі повинен становити не більше
1,11 процента до ваги м'яса, в т. ч. обрізь з туші не більше 0,86
процента. Фактично одержана кількість м'ясної обрізі зараховується
в вихід харчових оброблених субпродуктів II категорії і одночасно
на ту ж кількість повинен бути збільшений нормативний вихід
харчових оброблених субпродуктів II категорії. 2. Аорта в норму виходу трахеї не включена. 3. Норма виходу свинячих шлунків встановлена зі слизовою
оболонкою. 4. Норма виходу міжсоскової частини свинячих шкур - 0,65
процента.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 5Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні нормивиходу харчових оброблених субпродуктів I категорії
при переробці овець і кіз
(в процентах до ваги м'яса)
------------------------------------------------------------------ | Області |Печінка| Язик |Мозок |Серце |Діафрагма| Разом| |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Вінницька | 1,67 | 0,53 | 0,32 | 1,09 | 0,70 | 4,31 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Волинська | 1,95 | 0,55 | 0,29 | 1,01 | 0,70 | 4,50 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Дніпропетровська| 2,50 | 0,55 | 0,28 | 1,12 | 0,70 | 5,15 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Донецька | 1,80 | 0,50 | 0,30 | 1,07 | 0,70 | 4,37 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Житомирська | 1,95 | 0,50 | 0,30 | 1,06 | 0,70 | 4,51 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Закарпатська | 1,10 | 0,52 | 0,24 | 1,03 | 0,70 | 3,59 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Запорізька | 1,85 | 0,52 | 0,28 | 1,12 | 0,70 | 4,47 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Івано- | | | | | | | |Франківська | 1,58 | 0,50 | 0,27 | 1,02 | 0,70 | 4,07 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Київська | 1,91 | 0,41 | 0,20 | 1,07 | 0,70 | 4,29 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Кіровоградська | 1,80 | 0,53 | 0,26 | 1,08 | 0,70 | 4,37 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Республіка Крим | 1,85 | 0,51 | 0,21 | 1,06 | 0,70 | 4,33 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Луганська | 2,22 | 0,50 | 0,30 | 1,12 | 0,70 | 4,84 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Львівська | 2,66 | 0,55 | 0,30 | 1,12 | 0,70 | 5,33 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Миколаївська | 1,36 | 0,51 | 0,26 | 1,03 | 0,70 | 3,86 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Одеська | 1,10 | 0,45 | 0,23 | 1,07 | 0,70 | 3,55 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Полтавська | 2,24 | 0,50 | 0,21 | 1,01 | 0,70 | 4,66 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Рівненська | 2,30 | 0,41 | 0,28 | 1,05 | 0,70 | 4,74 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Сумська | 1,65 | 0,52 | 0,27 | 1,09 | 0,70 | 4,23 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Тернопільська | 1,72 | 0,42 | 0,21 | 1,02 | 0,70 | 4,07 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Харківська | 2,38 | 0,44 | 0,20 | 1,01 | 0,70 | 4,73 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Херсонська | 2,70 | 0,52 | 0,23 | 1,12 | 0,70 | 5,27 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Хмельницька | 1,95 | 0,43 | 0,30 | 1,05 | 0,70 | 4,43 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Черкаська | 1,60 | 0,48 | 0,26 | 1,07 | 0,70 | 4,11 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Чернівецька | 1,10 | 0,44 | 0,25 | 1,01 | 0,70 | 3,50 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Чернігівська | 2,00 | 0,41 | 0,20 | 1,12 | 0,70 | 4,43 | |----------------+-------+------+-------+-------+---------+------| |Всього | 1,79 | 0,49 | 0,23 | 1,06 | 0,70 | 4,27 | ------------------------------------------------------------------ _____________Примітка: норми виходу язиків встановлені зі слизовою
оболонкою.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 6Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні нормивиходу харчових оброблених субпродуктів II категорії
при переробці овець і кіз
(в процентах до ваги м'яса)
------------------------------------------------------------------ | Області | Рубець | Калтик | М'ясо стравоходу | Разом | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Вінницька | 3,80 | 0,38 | 0,17 | 4,35 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Волинська | 3,35 | 0,40 | 0,18 | 3,93 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Дніпропетровська| 3,80 | 0,52 | 0,18 | 4,50 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Донецька | 3,20 | 0,42 | 0,14 | 3,76 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Житомирська | 3,60 | 0,44 | 0,14 | 4,18 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Закарпатська | 2,50 | 0,38 | 0,14 | 3,02 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Запорізька | 3,30 | 0,57 | 0,16 | 4,03 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Івано- | | | | | |Франківська | 3,85 | 0,57 | 0,16 | 4,58 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Київська | 2,50 | 0,50 | 0,14 | 3,14 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Кіровоградська | 2,65 | 0,40 | 0,18 | 3,23 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Республіка Крим | 3,32 | 0,50 | 0,14 | 3,96 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Луганська | 3,60 | 0,50 | 0,20 | 4,30 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Львівська | 3,78 | 0,57 | 0,19 | 4,54 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Миколаївська | 2,86 | 0,57 | 0,17 | 3,60 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Одеська | 2,63 | 0,45 | 0,14 | 3,22 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Полтавська | 3,85 | 0,35 | 0,18 | 4,38 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Рівненська | 3,80 | 0,45 | 0,20 | 4,45 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Сумська | 3,22 | 0,35 | 0,17 | 3,74 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Тернопільська | 3,70 | 0,50 | 0,19 | 4,39 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Харківська | 3,26 | 0,44 | 0,14 | 3,84 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Херсонська | 3,56 | 0,55 | 0,20 | 4,31 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Хмельницька | 2,50 | 0,42 | 0,20 | 3,12 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Черкаська | 3,17 | 0,45 | 0,20 | 3,82 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Чернівецька | 2,50 | 0,33 | 0,14 | 2,97 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Чернігівська | 3,75 | 0,50 | 0,14 | 4,39 | |----------------+---------+----------+------------------+-------| |Всього | 3,26 | 0,47 | 0,16 | 3,89 | ------------------------------------------------------------------ _____________Примітка: в норми виходу оброблених субпродуктів II категорії
не включена м'ясна обрізь (зрізки м'яса з язиків і обрізь з туш).
Вихід м'ясної обрізі повинен становити не більше 1,11 процента до
ваги м'яса, в т. ч. обрізь з туш не більше 0,95. Фактично одержана
кількість м'ясної обрізі зараховується в вихід харчових оброблених
субпродуктів II категорії і одночасно на ту ж кількість повинен
бути збільшений нормативний вихід харчових оброблених субпродуктів
II категорії.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 7Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні нормивиходу яловичого жиру-сирцю
(в процентах до ваги м'яса)
------------------------------------------------------------------ | Області | Яловичина | Телятина | | |-----------------------------| першої та | | |першої |другої |пісна |другої категорії | | |категорії |категорії | | | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Вінницька | 6,7 | 4,3 | 1,8 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Волинська | 5,8 | 3,3 | 1,0 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Дніпропетровська| 6,6 | 4,1 | 1,5 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Донецька | 6,6 | 3,9 | 1,5 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Житомирська | 6,5 | 4,3 | 1,6 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Закарпатська | 5,3 | 3,3 | 1,0 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Запорізька | 6,2 | 4,0 | 1,3 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Івано- | | | | | |Франківська | 5,2 | 3,0 | 1,0 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Київська | 6,4 | 3,8 | 1,6 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Кіровоградська | 7,5 | 4,3 | 1,7 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Луганська | 6,9 | 4,1 | 1,4 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Республіка Крим | 5,4 | 3,2 | 1,2 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Львівська | 7,1 | 4,0 | 1,3 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Миколаївська | 6,8 | 4,0 | 1,5 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Одеська | 7,3 | 4,1 | 1,6 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Полтавська | 6,5 | 3,6 | 1,5 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Рівненська | 5,9 | 3,3 | 1,1 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Сумська | 6,2 | 3,8 | 1,5 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Тернопільська | 7,5 | 4,3 | 1,8 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Харківська | 6,3 | 3,5 | 1,5 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Херсонська | 6,1 | 3,9 | 1,4 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Хмельницька | 6,4 | 4,0 | 1,2 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Черкаська | 6,7 | 4,0 | 1,4 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Чернівецька | 4,9 | 2,9 | 0,9 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Чернігівська | 5,0 | 3,0 | 1,0 | 1,4 | |----------------+----------+----------+-------+-----------------| |Всього | 6,4 | 3,8 | 1,4 | 1,4 | ------------------------------------------------------------------
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 8Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні нормивиходу свинячого жиру-сирцю
(в процентах до ваги м'яса)
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- | Області | Свинина без шкури | Свинина в шкурі |Свинина зі знятим крупоном | Свинина | | | | | |нестандартна| | |-------------------------------+----------------------------------------+-----------------------------| | | | II | III | IV | I | II | III | IV | II | III | IV | | | |категорії |категорії|категорії|категорії|категорії |категорії|категорії|категорії|категорії|категорії| | | |(включаючи | | | |(включаючи| | | | | | | | | підсвинки)| | | |підсвинки)| | | | | | | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Вінницька | 8,2 | 10,5 | 8,3 | 5,1 | 5,3 | 7,4 | 5,2 | 7,7 | 9,6 | 7,6 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Волинська | 8,6 | 10,9 | 8,6 | 5,1 | 5,4 | 7,3 | 5,3 | 7,6 | 9,4 | 7,4 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Дніпропетровська| 9,7 | 12,1 | 9,4 | 5,4 | 5,8 | 8,0 | 5,5 | 8,3 | 10,9 | 8,2 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Донецька | 9,6 | 11,9 | 9,4 | 5,4 | 5,6 | 7,6 | 5,5 | 8,0 | 9,8 | 7,7 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Житомирська | 9,6 | 12,0 | 9,4 | 5,2 | 5,6 | 7,4 | 5,5 | 8,1 | 10,1 | 7,8 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Закарпатська | 8,0 | 9,6 | 8,2 | 5,1 | 5,3 | 7,3 | 5,2 | 7,6 | 9,4 | 7,4 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Запорізька | 9,4 | 12,1 | 9,0 | 5,3 | 5,5 | 7,6 | 5,5 | 8,4 | 10,9 | 8,2 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Івано- | | | | | | | | | | | | |Франківська | 8,1 | 9,6 | 8,2 | 5,1 | 5,3 | 7,3 | 5,2 | 7,7 | 9,4 | 7,6 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Київська | 9,0 | 11,5 | 9,0 | 5,2 | 5,4 | 7,9 | 5,3 | 8,1 | 10,3 | 7,8 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Кіровоградська | 9,3 | 11,8 | 9,1 | 5,3 | 5,4 | 7,7 | 5,4 | 8,2 | 10,6 | 8,1 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Республіка Крим | 8,3 | 10,4 | 8,3 | 5,1 | 5,3 | 7,5 | 5,3 | 7,8 | 9,6 | 7,6 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Луганська | 9,2 | 11,6 | 9,2 | 5,2 | 5,5 | 7,7 | 5,4 | 8,3 | 10,2 | 7,7 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Львівська | 8,0 | 10,6 | 8,2 | 5,1 | 5,3 | 7,4 | 5,3 | 7,8 | 9,8 | 7,4 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Миколаївська | 8,0 | 10,4 | 8,2 | 5,1 | 5,3 | 7,6 | 5,3 | 7,7 | 9,7 | 7,6 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Одеська | 9,7 | 12,1 | 9,4 | 5,1 | 5,8 | 7,9 | 5,6 | 8,4 | 10,4 | 8,2 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Полтавська | 9,3 | 11,4 | 9,1 | 5,3 | 5,5 | 7,7 | 5,5 | 7,9 | 10,1 | 7,7 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Рівненська | 8,3 | 11,0 | 8,4 | 5,2 | 5,4 | 7,3 | 5,4 | 8,0 | 9,4 | 7,8 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Сумська | 9,2 | 11,6 | 9,0 | 5,2 | 5,7 | 7,6 | 5,4 | 8,2 | 10,1 | 7,6 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Тернопільська | 8,0 | 10,9 | 8,2 | 5,1 | 5,3 | 7,4 | 5,2 | 7,7 | 10,1 | 7,6 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Харківська | 8,8 | 11,4 | 8,8 | 5,2 | 5,6 | 7,6 | 5,4 | 7,7 | 9,6 | 7,6 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Херсонська | 9,7 | 12,1 | 9,4 | 5,1 | 5,5 | 7,7 | 5,4 | 8,5 | 10,7 | 8,2 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Хмельницька | 9,4 | 11,6 | 9,2 | 5,2 | 5,4 | 7,6 | 5,4 | 8,3 | 10,3 | 8,1 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Черкаська | 9,4 | 11,6 | 9,2 | 5,2 | 5,7 | 7,7 | 5,5 | 8,3 | 10,3 | 7,8 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Чернівецька | 8,0 | 10,4 | 8,2 | 5,1 | 5,5 | 7,6 | 5,4 | 7,9 | 10,2 | 7,8 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Чернігівська | 8,0 | 10,5 | 8,2 | 5,1 | 5,3 | 7,6 | 5,3 | 7,9 | 10,2 | 7,7 | 2,5 | |----------------+-----------+---------+---------+---------+----------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Всього | 9,1 | 11,5 | 8,9 | 5,2 | 5,6 | 7,7 | 5,4 | 8,1 | 10,2 | 7,8 | 2,5 | --------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 9Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні нормивиходу баранячого жиру-сирцю
(в процентах до ваги м'яса)
------------------------------------------------------------------ | Області | Баранина | | |-----------------------------------------------| | | першої категорії | другої категорії | пісна | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Вінницька | 3,1 | 1,4 | 0,4 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Волинська | 3,8 | 2,3 | 0,5 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Дніпропетровська| 3,6 | 2,0 | 0,4 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Донецька | 3,2 | 1,5 | 0,4 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Житомирська | 4,0 | 2,1 | 0,5 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Закарпатська | 3,6 | 1,8 | 0,5 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Запорізька | 3,9 | 2,4 | 0,5 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Івано- | | | | |Франківська | 3,9 | 2,0 | 0,4 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Київська | 3,5 | 1,8 | 0,5 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Кіровоградська | 3,9 | 2,0 | 0,5 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Республіка Крим | 3,0 | 1,5 | 0,3 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Луганська | 3,9 | 2,3 | 0,4 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Львівська | 4,0 | 2,3 | 0,5 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Миколаївська | 3,0 | 1,4 | 0,3 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Одеська | 3,2 | 1,4 | 0,4 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Полтавська | 3,6 | 2,0 | 0,4 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Рівненська | 4,0 | 2,3 | 0,4 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Сумська | 4,0 | 1,8 | 0,4 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Тернопільська | 3,5 | 1,9 | 0,4 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Харківська | 3,3 | 1,8 | 0,5 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Херсонська | 3,8 | 2,0 | 0,4 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Хмельницька | 3,0 | 1,4 | 0,3 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Черкаська | 3,6 | 1,8 | 0,4 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Чернівецька | 3,6 | 1,7 | 0,4 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Чернігівська | 4,0 | 2,0 | 0,5 | |----------------+-------------------+------------------+--------| |Всього | 3,4 | 1,8 | 0,4 | ------------------------------------------------------------------ _____________Примітка: В норми виходу баранячого жиру-сирцю жир курдючний
і хвостовий від жирнохвостих овець не включений.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 10Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні нормивиходу харчових топлених жирів яловичих
(в процентах до ваги м'яса по категоріях)
------------------------------------------------------------------ | Області | Яловичина | | |-----------------------------------------------| | | першої категорії | другої категорії | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Вінницька | 4,9 | 2,2 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Волинська | 4,2 | 1,8 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Дніпропетровська| 4,9 | 2,2 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Донецька | 4,6 | 2,1 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Житомирська | 4,7 | 2,2 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Закарпатська | 3,8 | 1,6 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Запорізька | 4,7 | 2,2 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Івано- | | | |Франківська | 4,0 | 1,9 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Київська | 4,5 | 1,8 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Кіровоградська | 5,4 | 2,3 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Республіка Крим | 3,9 | 1,6 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Луганська | 4,8 | 2,1 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Львівська | 5,2 | 2,3 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Миколаївська | 4,7 | 2,0 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Одеська | 5,4 | 2,3 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Полтавська | 4,4 | 1,9 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Рівненська | 4,5 | 2,0 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Сумська | 4,4 | 1,9 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Тернопільська | 5,3 | 2,2 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Харківська | 4,7 | 2,0 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Херсонська | 4,9 | 2,2 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Хмельницька | 4,7 | 2,1 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Черкаська | 4,9 | 2,1 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Чернівецька | 3,3 | 1,4 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Чернігівська | 3,6 | 1,5 | |----------------+-----------------------+-----------------------| |Всього | 4,6 | 2,0 | ------------------------------------------------------------------ _____________Примітка: Вихід топлених жирів від пісної яловичини і
телятини першої та другої категорії - 0,6 процента.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 11Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні нормивиходу харчових топлених жирів свинячих
(в процентах до ваги м'яса по категоріях)
------------------------------------------------------------------------------------------- | Області |Свинина без шкури | Свинина в шкурі | Свинина зі знятим | Свинина | | | | | крупон. |нестандартна| | |-------------------+-------------------+-------------------| | | |II - IV | III | I - | III |II - IV | III | | | |категорії|категорії|II - IV |категорії|категорії|категорії| | | | | |категорії| | | | | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Вінницька | 6,1 | 8,2 | 3,5 | 5,6 | 5,5 | 7,5 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Волинська | 5,8 | 8,0 | 3,6 | 5,6 | 5,4 | 7,3 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Дніпропетровська| 7,2 | 10,1 | 3,9 | 6,3 | 6,2 | 8,7 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Донецька | 6,6 | 9,0 | 3,9 | 6,1 | 5,7 | 7,9 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Житомирська | 7,2 | 9,8 | 3,9 | 5,8 | 5,9 | 8,0 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Закарпатська | 5,8 | 8,0 | 3,7 | 5,8 | 5,4 | 7,3 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Запорізька | 6,8 | 9,9 | 4,0 | 6,3 | 6,2 | 8,7 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Івано- | | | | | | | | |Франківська | 6,2 | 8,0 | 3,6 | 5,8 | 5,5 | 7,3 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Київська | 6,6 | 9,4 | 3,9 | 6,4 | 5,8 | 8,2 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Кіровоградська | 6,9 | 9,8 | 4,0 | 6,1 | 6,1 | 8,6 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Республіка Крим | 6,1 | 8,3 | 3,6 | 6,0 | 5,6 | 7,6 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Луганська | 6,9 | 9,2 | 3,9 | 6,0 | 5,8 | 8,1 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Львівська | 5,8 | 8,2 | 3,7 | 6,0 | 5,5 | 7,8 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Миколаївська | 6,1 | 8,5 | 3,6 | 6,1 | 5,5 | 7,5 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Одеська | 7,2 | 10,0 | 4,0 | 6,5 | 6,2 | 8,4 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Полтавська | 6,9 | 9,2 | 3,8 | 5,8 | 5,7 | 8,0 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Рівненська | 6,0 | 8,1 | 4,0 | 5,8 | 5,8 | 7,3 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Сумська | 6,8 | 9,1 | 3,8 | 6,0 | 5,8 | 8,0 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Тернопільська | 5,8 | 8,0 | 3,7 | 5,9 | 5,5 | 8,0 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Харківська | 6,6 | 8,9 | 3,9 | 5,9 | 5,6 | 7,5 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Херсонська | 7,2 | 10,1 | 3,9 | 6,1 | 6,3 | 8,5 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Хмельницька | 6,5 | 9,2 | 3,9 | 6,1 | 6,0 | 8,1 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Черкаська | 6,9 | 9,3 | 3,8 | 6,1 | 6,0 | 8,2 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Чернівецька | 5,8 | 8,4 | 3,6 | 6,1 | 5,8 | 8,1 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Чернігівська | 6,2 | 9,0 | 3,7 | 6,1 | 5,7 | 8,1 | 1,2 | |----------------+---------+---------+---------+---------+---------+---------+------------| |Всього | 6,7 | 9,3 | 3,8 | 6,1 | 5,8 | 8,1 | 1,2 | ------------------------------------------------------------------------------------------- _____________Примітка: Норми виходу топлених жирів встановлені від м'яса
свинини II категорії, включаючи м'ясо підсвинків II категорії.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 12Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні нормивиходу харчових топлених жирів баранячих
(в процентах до ваги м'яса по категоріях)
------------------------------------------------------------------ | Баранина: | першої категорії | - 2,5 | |-----------------+---------------------------+------------------| | - " - | другої категорії | - 1,1 | |-----------------+---------------------------+------------------| | - " - | пісна | - 0,2 | ------------------------------------------------------------------
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 13Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні нормивиходу харчових топлених жирів яловичих
(в процентах до ваги жиру-сирцю)
------------------------------------------------------------------ | Яловичина: | першої категорії | - 71,9 | |----------------------+-------------------------+---------------| | - " - | другої категорії | - 52,6 | |----------------------+-------------------------+---------------| | - " - | пісна | - 42,9 | |----------------------+-------------------------+---------------| | Телятина I та II | | | | категорії | | - 42,9 | ------------------------------------------------------------------
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 14Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні нормивиходу харчових топлених жирів свинячих
(в процентах до ваги жиру-сирцю)
------------------------------------------------------------------ |Свинина без шкури |II категорії (включаючи підсвинків) | - 73,6 | |------------------+------------------------------------+--------| |- " - |III категорії | - 80,9 | |------------------+------------------------------------+--------| |- " - |IV категорії | - 75,3 | |------------------+------------------------------------+--------| |Свинина в шкурі |I категорії | - 73,0 | |------------------+------------------------------------+--------| |- " - |II категорії (включаючи підсвинків) | - 67,9 | |------------------+------------------------------------+--------| |- " - |III категорії | - 79,2 | |------------------+------------------------------------+--------| |- " - |IV категорії | - 70,4 | |------------------+------------------------------------+--------| |Свинина зі знятим | | | |крупоном |II категорії | - 71,6 | |------------------+------------------------------------+--------| |- " - |III категорії | - 79,4 | |------------------+------------------------------------+--------| |- " - |IV категорії | - 74,4 | |------------------+------------------------------------+--------| |Свинина | | | |нестандартна | | - 48,0 | ------------------------------------------------------------------
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 15Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні нормивиходу харчових топлених жирів баранячих
(в процентах до ваги жиру-сирцю)
------------------------------------------------------------------ | Баранина | I категорії | - 73,5 | |-----------------+----------------------------+-----------------| | - " - | II категорії | - 61,1 | |-----------------+----------------------------+-----------------| | - " - | пісна | - 50,0 | ------------------------------------------------------------------
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 16Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Середньорічні нормивиходу малоцінних субпродуктів II категорії,
що допускаються для переробки на сухі тваринні корми
(в процентах до ваги м'яса)
------------------------------------------------------------------ | | Велика рогата худоба |Вівці і кози | | |--------------------------+--------------------------| | |норма виходу|норма виходу |норма виходу|норма виходу | | |субпродуктів|субпродуктів |субпродуктів|субпродуктів | | |в |в |в |в | | |обробленому |необробленому|обробленому |необробленому| | |вигляді |вигляді |вигляді |вигляді | |----------+------------+-------------+------------+-------------| |Книжка | 0,67 | 1,48 | - | - | |----------+------------+-------------+------------+-------------| |Селезінка | 0,35 | 0,35 | 0,45 | 0,45 | |----------+------------+-------------+------------+-------------| |Голова без| | | | | |язика та | | | | | |мозку | - | - | 8,60 | 10,60 | |----------+------------+-------------+------------+-------------| |Легені | - | - | 1,90 | 1,98 | |----------+------------+-------------+------------+-------------| |Сичуг | - | - | 0,78 | 0,89 | ------------------------------------------------------------------ _____________Примітка: На підприємствах м'ясної промисловості, де
використовуються вказані субпродукти на харчові цілі або
направляються звірогосподарствам, фактичний збір таких
субпродуктів в обробленому вигляді зараховується у вихід харчових
оброблених субпродуктів II категорії. Одночасно на величину
фактичного збору цих субпродуктів повинен бути збільшений
нормативний вихід субпродуктів II категорії.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 17Наказ Мінсільгосппроду
України
від 31.07.1992 N 77
Норми знижкина вологість жиру-сирцю
(в процентах до ваги зволоженої сировини)
------------------------------------------------------------------ | Жир-сирець | Норми знижки на вологість | |---------------------------------+------------------------------| |Брижеєчний жир і сальник | 6,0 | |---------------------------------+------------------------------| |Жир з ліверу, шлунків, вимені, | | |сердець, голів і жирова обрізь | 10,0 | |---------------------------------+------------------------------| |Кишковий жир (без брижеєчного) | 15,0 | |---------------------------------+------------------------------| |Міздряний жир після промивки в | | |барабані | 24,0 | ------------------------------------------------------------------ _____________Примітка: принирковий жир передається жировому цеху або
відділенню без знижок на вологість.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
Додаток 18Наказ Мінсільгосппроду
України
про застосування об'єднаннями і підприємствами
м'ясної промисловості середньорічних норм
виходу субпродуктів I та II категорії,
жиру-сирцю, харчових топлених жирів,
малоцінних субпродуктів II категорії,
що допускаються для переробки на сухі тваринні
корми і норми знижок на вологість жиру-сирцю
Норми виходу субпродуктів, жиру-сирцю, харчових топлених
жирів, малоцінних субпродуктів і норми знижок на вологість
жиру-сирцю є середньорічними, розповсюджуються на вітчизняну
худобу, яка переробляється в Україні, незалежно від місця
надходження. Дійсні норми застосовуються для планування і контролю
господарської діяльності підприємств м'ясної промисловості з метою
оцінки фактичних виходів субпродуктів I та II категорії,
жиру-сирцю і харчових топлених жирів за рік. Нормами виходу не враховуються відходи субпродуктів з
ветеринарних причин, в тому числі печінка і легені, пошкоджені
інвазіями (фасціольозом, дікроцільозом, метастронгільозом,
діктіокаульозом, лінгватульозом), для використання на корм
хутровим звірям. На підприємствах м'ясної промисловості, які направляють
печінку і легені, пошкоджені вказаними інвазіями, на корм хутровим
звірям, фактично відвантажена кількість цих субпродуктів
зараховується у вироблення харчових оброблених субпродуктів.
Одночасно на ту ж кількість повинен бути збільшений нормативний
вихід харчових оброблених субпродуктів. У вироблення харчових оброблених субпродуктів зараховується
фактично зібрана для лікувальних цілей кількість слизової оболонки
сичугів великої рогатої худоби і свинячих шлунків, а також слизова
оболонка язиків великої рогатої худоби, знята для виробництва
епітелію. Фактично одержана кількість м'ясної обрізі без діафрагми всіх
видів худоби і вимені великої рогатої худоби зараховується у вихід
харчових оброблених субпродуктів II категорії, одночасно на таку ж
кількість повинен бути збільшений нормативний вихід харчових
оброблених субпродуктів II категорії. У випадку реалізації свинячих голів з мозком і вухами і
баранячих голів з язиками і мозком кожен із вказаних субпродуктів
враховується окремо. Кількість язиків, мозку і вух, реалізованих з
головами, встановлюється розрахунково згідно із затвердженими
нормами. Норми виходу встановлюються на субпродукти, що направляються
на харчові цілі в обробленому вигляді, а на вироблення сухих
тваринних кормів в обробленому і в необробленому вигляді. Виробничим об'єднанням м'ясної промисловості і асоціаціям
підприємств м'ясної промисловості надається право, при
необхідності, встановлювати по підвідомчих об'єднаннях і
підприємствах м'ясної промисловості диференційовані норми виходу
харчових оброблених субпродуктів, жиру-сирцю, харчових топлених
жирів в залежності від місцевих умов, але з таким розрахунком, щоб
середньовагомі норми виходу цих продуктів за рік в цілому були не
нижче від норм, встановлених цим наказом, а також змінювати норми
виходу субпродуктів II категорії по найменуваннях, але при цьому
сумарна норма не повинна бути нижчою норм, встановлених цим
наказом. Норми виходу можуть бути також диференційовані по кварталах і
джерелах надходження худоби (на місцеву худобу, що надходить по
міжреспубліканських і міжобласних поставках). Норми виходу жиру-сирцю і харчових топлених жирів від м'яса
свинини II категорії встановлені з урахуванням переробки
підсвинків II категорії. На підприємствах, які використовують малоцінні субпродукти II
категорії на харчові цілі або направляють їх звірогосподарствам,
фактичний збір таких субпродуктів в обробленому вигляді
зараховується у вихід харчових оброблених субпродуктів II
категорії. Одночасно на величину фактичного збору повинен бути
збільшений нормативний вихід субпродуктів II категорії.
Голова правління
концерну "Укрм'ясо" В.І.Попов
Директор Технологічного інституту
молока та м'яса Української
академії аграрних наук Г.О.Єресько
-
скопійовано
-
-
